Pizzateig mit Caputo

Guter Pizzateig beginnt mit dem passenden Mehl und etwas Geduld. Bei uns bekommst du Caputo Pizzeria, Cuoco, Nuvola, Doppio Zero, Semola Rimacinata und Lievito-Trockenhefe. Hier findest du einen Einstieg in die Teigbereitung und eine Orientierung für deinen Einkauf.

Neapolitanischer Pizzateig mit Pizzeria

Für drei Pizzen à etwa 279 g. Plane die Vorbereitung am Vortag und am Backtag weitere 3–4 Stunden zum Temperieren ein.

Zutaten

• 500 g Caputo Pizzeria
• 320 g Wasser
• 1,5 g Instant-Trockenhefe
• 15 g Salz
• Etwas Semola für die Arbeitsfläche

So bereitest du den Teig vor

1. Mehl und Instant-Hefe vermischen. Wasser zugeben und etwa fünf Minuten langsam kneten.
2. Salz einarbeiten. Weitere 10–12 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
3. Abgedeckt 30 Minuten entspannen lassen. In drei gleiche Stücke teilen und rund formen.
4. In einer geschlossenen Teigbox eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, anschließend 24 Stunden im Kühlschrank.
5. Am Backtag 3–4 Stunden vorher herausnehmen. Auf wenig Semola von Hand ausziehen; den Rand locker lassen. Sparsam belegen.
6. Im geeigneten, gründlich vorgeheizten Pizzaofen bei ungefähr 480 °C rund 90–120 Sekunden backen und regelmäßig drehen. Gerätevorgaben beachten; bei geringerer Hitze dauert es länger.

Caputo-Mehle: Vorzüge und Verwendung

• Pizzeria – für klassische neapolitanische Pizza. Ausgewogene Elastizität für gut formbare, wasserreiche Teige und einen lockeren Rand. Ideal für traditionelle Pizza aus dem heißen Pizzaofen.
• Cuoco – für lange Teigruhe. Weizenmehl Tipo 00 für Teige mit langer Reifezeit. Passend für Pizzateige, die über längere Zeit vorbereitet und geführt werden.
• Nuvola – für einen luftigen, hohen Rand. Weizenmehl Tipo 0 für viel Volumen und eine offene Porung. Ideal für moderne Pizza mit ausgeprägtem Rand, Blechpizza und Focaccia.
• Doppio Zero – vielseitig und unkompliziert. Weizenmehl Tipo 00 für weiche, leichte Teige. Geeignet für kürzere Teigführungen, Pizza und helles Brot mit weicher Krume.
• Semola Rimacinata – für Pasta, Brot und zum Ausziehen. Fein nachgemahlener Hartweizengrieß mit charakteristischem Hartweizengeschmack. Ideal für frische Pasta, Hartweizenbrot und zum Bestäuben der Arbeitsfläche beim Pizzabacken.
• Lievito – Trockenhefe für deine Teige. Einfach portionierbare Trockenhefe für Pizza-, Brot- und andere Hefeteige. Die wiederverschließbare Dose erleichtert die Aufbewahrung.

Pizza auf dem Grill?

Für einen Grill mit Deckel und geeignetem Pizzastein findest du bei uns eine eigene Anleitung. Die sehr kurzen Backzeiten eines heißen Pizzaofens lassen sich nicht direkt auf jeden Grill übertragen.

Mehl, Ofen und Zubehör zusammen auswählen

Wir helfen dir im Store, Mehl, Teigbox und Pizzaschieber passend zu deinem Ofen und deinem Zeitplan auszuwählen.