Fruchtige Ananas, würziges Hähnchen und eine Mango-Honig-Glasur: Diese Spieße bringen süße und pikante Aromen auf den Grill.
Zutaten für etwa fünf Spieße
- 400 g Hähnchenbrust
- 1–2 EL Don Marco’s Crazy Chicken Rub, nach Geschmack
- 1 EL Rapsöl
- ½ Ananas
- 1 reife Mango
- 3 EL Honig
- 2 EL Sherry-Essig
- 2 Zweige Thymian
- Getrocknete Chili nach Geschmack
Vorbereitung
- Hähnchen trocken tupfen, gleichmäßig würfeln und mit Öl und Crazy Chicken vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in passende Stücke schneiden. Abwechselnd mit Hähnchen aufspießen.
- Mangofruchtfleisch mit Honig, Essig, Thymianblättchen und wenig Chili pürieren. Einen Teil als Dip beiseitestellen.
Am Grill
- Bei mittlerer direkter Hitze rundherum anrösten. Regelmäßig wenden und gegen Ende dünn mit der Glasur bestreichen.
- In der indirekten Zone fertig garen. Mit einem Thermometer im dicksten Hähnchenstück prüfen: mindestens 70 °C für zwei Minuten.
- Mit dem separat zurückgestellten Dip servieren. Glasur und Pinsel, die rohes Geflügel berührt haben, nicht für den fertigen Dip verwenden.
Das passende Gewürz: Don Marco’s Crazy Chicken
Currybetont, herzhaft und leicht pikant. Curry, Kurkuma, Chili, Zwiebel und Knoblauch geben Geflügel eine warme Würze. Besonders passend für Hähnchen ohne Haut, Spieße und weißen Fisch.
Als Rub direkt auf das Fleisch geben oder mit Joghurt zu einer Marinade im Tandoori-Stil verrühren. Crazy Chicken bekommst du bei uns im GREENOL BBQ Store in Xanten.
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